大豆にはレシチンという成分が含まれています。
レシチンは、水と油をつなぎやすくする働きを持っています。
わかりやすくいうと「洗剤」のようなものです。
油汚れは水では落ちませんが、洗剤を入れると油が水に溶けて汚れが落ちやすくなります。
これと同じで、レシチンが血管の壁にこびりついたコレステロールを溶けやすくしたり、細胞中の老廃物を溶かして血行をよくしたりしてくれるのです。
大豆のほかに卵黄、ゴマ油、ウナギなどに含まれますので、上手に利用してください。
どれを食べましょうかねぇ。